Por João Florêncio
Quando se fala em eventos esportivos, a primeira imagem que vem à mente são torcedores vibrando, competidores dando o melhor de si e momentos de pura emoção. Mas um fator essencial para transformar a experiência em algo memorável é, sem dúvida, a gastronomia. Seja em torneios ou mesmo ao assistir a uma final de campeonato ou uma disputa de cinturão em casa, a comida pode fazer toda a diferença, tornando cada momento ainda mais especial.
Para entender melhor essa conexão entre esporte e gastronomia, conversamos com a renomada chef de cozinha Ana Medeiros, que acumulou experiências em restaurantes prestigiados, como o Market Ipanema e Empório Jardim e, desde 2018, decidiu se dedicar exclusivamente ao seu próprio negócio, o buffet Cozinha Particular, que já conquistou clientes influentes no meio da gastronomia, da música e do esporte. Entre as personalidades que já foram atendidas por Ana estão nomes como Marisa Monte, Débora Seco, Fernanda Paes Leme e a ex-jogadora de vôlei Maria Clara Salgado. Além disso, seu trabalho também é reconhecido internacionalmente, atendendo os consulados da França e Itália, incluindo os próprios cônsules.
Formada em Técnicas para Cozinheiro e com cursos de Confeitaria e Panificação Básica no Senac-RJ, Ana Medeiros buscou aprimorar ainda mais suas habilidades no exterior. Em 2019, ela realizou o Modern French Class no renomado ICE Institute of Culinary Education, em Nova York, consolidando sua expertise em técnicas contemporâneas e tradicionais.
Segundo Ana Medeiros, a gastronomia tem o poder de unir pessoas e transformar eventos em verdadeiras celebrações. “A comida é uma forma de demonstrar amor e cria conexões. Em grandes eventos como as Olimpíadas, por exemplo, é possível criar pratos temáticos inspirados em diferentes culturas, enriquecendo a experiência do público.”
Mas e para quem quer trazer esse toque gourmet para dentro de casa ao assistir a um jogo ou uma luta com os amigos? A chef dá a dica: organização é tudo! “Programe-se! Definir o menu com antecedência e garantir que tudo esteja pronto antes do início da partida é essencial para que você também possa aproveitar o momento.”
Ela sugere opções sofisticadas e práticas, que não exigem que o anfitrião fique preso na cozinha durante o evento. “Sou apaixonada por peixes e frutos do mar, então ceviches, tartares e carpaccios são sempre uma escolha certeira. Ceviche de peixe branco com avocado, tartar de atum com wasabi e carpaccio de gravlax de salmão são pratos frescos e leves, perfeitos para acompanhar o calor do Rio de Janeiro. Para complementar, mini sanduíches de salada de camarão, torradinhas e chips de raízes tornam a mesa ainda mais diversificada.”
Para um buffet equilibrado e prático, Ana recomenda misturar texturas e sabores, incluindo opções vegetarianas como guacamole, hummus e terrine de queijo de cabra com mel trufado. “O importante é criar um ambiente acolhedor, onde todos possam desfrutar sem complicação.”
Além do prazer gastronômico, a chef também destaca a importância da alimentação equilibrada para quem pratica esportes. “Quem está se exercitando precisa de alimentos leves, mas nutritivos, para suprir o gasto energético. Carnes magras como peixe e frango, ovos, frutas e verduras são essenciais. E claro, hidratação sempre!”
Seja para quem está correndo uma maratona ou apenas torcendo do sofá, a gastronomia pode transformar qualquer evento esportivo em uma experiência memorável. “Com um planejamento cuidadoso e pratos bem escolhidos, assistir a um jogo pode se tornar uma verdadeira festa para os sentidos. Afinal, torcer e saborear podem andar juntos”, conclui Ana Medeiros.
